A ligação entre a Masciantonio e "ouro verde" é antiga; já em 1874 a família trabalhava as azeitonas. A empresa tem um lagar em 1948 , mas , ao longo dos anos , sempre fez inovações tecnológicas, sendo a última realizada em 2008. Mantendo-se ligada à tradição , permanece com uma planta convencional com prensagem a frio. As azeitonas são processadas na usina assim que chegam do campo. Primeiro são desfolhadas e lavadas e imediatamente o esmagamento começa em mós de granito e amassamento subsequente. O óleo é armazenado a uma temperatura de 15 ° a18 ° C em tanques de aço inoxidável saturados com azoto , para preservar o óleo da oxidação. O engarrfamento é no mesmo local.
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Azienda Agricola Tommaso Masciantonio
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