Bacalhau Orgânico à Cantinho do Azeite
Bacalhau Orgânico à Cantinho do Azeite
Este bacalhau preparado pela Cinira Cordeiro Duarte do Cantinho Azeite é simples, barato e rápido de fazer e contém apenas produtos orgânicos. A posta, apesar da bela aparência, à la Gadus Morhua (melhor se fosse e é recomedável) foi comprado numa promoção do Pão de Açucar, e é um bacalhau do porto comum. Os temperos foram colhidos na horta comunitária do prédio.
Ingredientes
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Duas postas de bacalhau de boa aparência, preferencialmente Gadus Morhua, mas se tiver sorte compre um com boa aparência e preço acessível e já cortado em postas, como foi o nosso caso, um achado no Pão de Açúcar.
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Passas brancas
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Salsa
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Cebolinha
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Tomilho
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Oregano
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Flor de sal
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Arroz integral
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Cebola
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Vagem
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Azeite orgâncio Il biológico a gosto
Modo de preparo
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Prepare o arroz integral do seu jeito
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Cozinhe a vagem no vapor
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Deixe o bacalhau dessalgando por 48 horas na geladeira com 4 trocas da água por dia. Pode colocar leite no último dia para clarear e amolecer.
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Pré-aqueça o forno (aproximado 200 graus)
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Coloque o bacalhau em água fervendo por 3 minutos
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Coloque o bacalhau numa assadeira em pequena cama de cebolas, para o bacalhau não grudar, e regue com azeite orgânico.
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Deixe assar por 15 minutos até dourar
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Tempere a vagem com salsinha, cebolinha, tomilho, orégano e flor se sal
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Sirva o prato montando a seu gosto, com arroz e a salada de vagem. Regue a salada com azeite orgânico Il Biológico
Fotos; Jorge Cordeiro Duarte - Cantinho do Azeite
