A Herdade do Mouchão está no Alentejo desde o início do século XX ligado á atividade do vinho. Durante a década de 50, do século XX, a actividade vitivinícola sofreu uma singular expansão que se traduziu por um aumento das áreas de vinha, pelo aperfeiçoamento das tecnologias de vinificação e pelo início da venda de vinhos engarrafados, em detrimento da velha tradição de venda de vinho a granel, com um cunho muito regional.
Após a revolução de 1974 a herdade foi expropriada e só foi devolvida à família em 1985. Hoje a Herdade do Mouchão continua a ser gerida e trabalhada pelos descendentes da familia original. Todo o processo de vinificação se mantém praticamente intocável, preservando a tradicional vindima à mão e a fermentação das uvas em lagares de pedra com pisa a pés.
Num mundo enológico em constante evolução, a Herdade do Mouchão mantém-se como sempre foi, uma tradição de família.
Existem cerca de 50 hectares de olival na Herdade do Mouchão, sendo uma grande parte já centenária, com algumas oliveiras datadas de 1903. A variedade principal é a Galega, tradicional e nativa do Alentejo.
Em 2008, o Mouchão começou a sua própria produção de azeite, não deixando de contribuir para a cooperativa de azeite local como fez desde sempre. Para este efeito foi instalado um lagar especializado, com extracção a frio, tendo em vista a produção de azeite extra virgem de alta qualidade.
O resultado tem sido um azeite dourado de muito baixa acidez (a rondar os 2-3%) que tem sido bem reconhecido pelos apreciadores. As azeitonas são colhidas de forma tradicional, à mão, prestando particular atenção à rapidez com que as azeitonas são processadas após a colheita - uma prática imprescindivel para a obtenção dos azeites de melhor qualidade. Entre o momento da apanha das azeitonas e a sua transformação decorrem menos de 3 horas tendo o cuidado de balancear o ritmo da colheita com a capacidade de produção do lagar. O rendimento da transformação é baixo (11-13%) no interesse de se obter um azeite de elevada qualidade.
Herdade do Mouchão
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